西式面点，也被称为烘焙类食品，是指采用麵粉作为主要原料来制作各种面点的烹调方式。西式面点已成为现代生活中的重要组成部分。因此，越来越多的人选择通过考取专升本证书来提高自己的烘焙技能和知识。那么，西式面点专升本考什么？下面我来一一解答。
第一、西式烘焙概述
西式烘焙主要偏重于蛋糕、曲奇、面包等甜点领域，因此考生需要了解食材的种类，原材料的选择和搭配以及制作过程的注意事项。
第二、烘焙工具和设备
蛋糕模具、面包机、搅拌器、烤箱等是烘焙不可缺少的工具和设备，考生还需要了解这些工具的选择、开启和关闭的方法，以及如何保养和储存。
第三、烘焙食材的种类和特性
烘焙食材的种类多样，如面粉、糖、奶油、鸡蛋、发酵剂、香料、果泥、果酱等。不同的食材有着不同的特性，考生需要了解它们的特点，以便在制作过程中做出最佳选择。
第四、烘焙技术和制作流程
制作蛋糕、曲奇和面包等西式面点需要用到多种技术和制作流程，如混合、搅拌、切割、烘焙、制作填充和翻糖等。考生需要了解这些制作技巧和流程的细节和注意事项。
第五、烘焙时的食品安全和卫生
西式面点制作需要保持清洁和卫生，考生需要了解关于食品安全的知识，如食品储存、开水消毒、手部清洁和处理烘焙食材的方式以及除去过期等坏菌。
第六、口感和美学表现
西式面点的口感和美学表现是考生需要重视的方面。成功的西式烘焙不仅在于味道，还必须强调口感和视觉表现。因此，考生需要了解有关食品味道的打分标准和造型与色彩的表现技巧。
第七、市场需求和趋势
专业的烘焙师不但需要有深厚的专业技能和领域知识，还要了解当今市场上的食品需求和趋势。从原材料的选择到制作技术和食品包装的设计，考生需要了解各种烘焙特定食品在市场上的需求情况。
第八、创新和个性化
除了掌握传统的烘焙技能和知识外，考生还需要了解如何利用自己的创造力和想象力来创新和个性化的设计新颖的西式烘焙食品，以取得成功。
总而言之，西式烘焙是一个包罗万象的领域，需要考生在面对这些挑战时保持耐心，逐渐积累和灵活运用自己的知识。随着个人兴趣的逐步加深，成功的厨师不断完善自己的技能和知识，将为社会献上更美味的烘焙食品。
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