江苏烹饪专业专升本考试要求考生掌握烹饪基本功，具备一定的烹饪理论知识和专业技能，了解食品安全知识等。接下来，让我们逐步了解江苏烹饪专业专升本考试的相关问题。
第一，烹饪基础知识。这方面的考试主要考察考生对厨师刀法、面点工艺、烹饪工艺等基础知识的掌握程度。考生需要具备烹调必备的基本方法，如挫、切、切菜、调味、擀面皮等技能。
第二，食品卫生安全知识。这一块的考试主要考察考生对食品加工、储存、食品安全等方面的知识。考生需要了解各类食品的安全控制标准，如何防控食品污染等。
第三，烹饪工艺。烹饪工艺是江苏烹饪专业专升本考试的重点，主要是考察考生对烹饪工艺和操作技巧的掌握程度。考生需要熟知各类菜肴的烹制方法，掌握各种烹制工艺，如火候、火力、烤箱使用等技能。
第四，中外烹饪文化知识。江苏烹饪专业专升本考试需要考生熟知中外烹饪文化，理解各种菜系的发展历程，掌握各种料理的特点和做法。
第五，烹饪从业法律法规知识。江苏烹饪专业专升本考试中，烹饪法律法规是必考的，考生需要了解食品安全法律法规、卫生法律法规等方面的知识。
第六，工作实践技能。考虑到烹饪是实践性很强的工作，江苏烹饪专业专升本考试会考察考生的实际操作技能。考生要熟悉各类常见器具、设备的使用方法。
第七，创意烹饪设计。这方面的考试主要考察考生的创造力和设计能力。考生需要具备搭配菜品、调制口感等创作能力，能够根据不同人群的口味需求进行设计。
第八，口试与面试技巧。江苏烹饪专业专升本考试也包括口试和面试，考生需要具备良好的沟通表达能力和面试技巧。
综上所述，江苏烹饪专业专升本考试要求较高，考生需要全面掌握烹饪基础知识、食品卫生安全知识、烹饪工艺、中外烹饪文化知识、烹饪从业法律法规知识、工作实践技能、创意烹饪设计、口试与面试技巧等方面的知识和能力。
总的来说，考生在备考江苏烹饪专业专升本考试时，需要制定合理的学习计划，注重实践操作，多加培训和练习，提高自己的烹饪技能和专业水平。
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